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見康 | 黃瓜賣相好,全靠避孕藥?頂花帶刺的黃瓜到底能不能吃?

原標題:見康 | 黃瓜賣相好,全靠避孕藥?頂花帶刺的黃瓜到底能不能吃?

文 / 干玎竹 編 / 袁月

【搜狐健康】每年夏天總有那么一兩個月,空氣都是粘滯的,廚房熱到開不了火。下班后買幾根黃瓜,拌面、拍黃瓜或者蘸醬、切絲,又健康又消暑。

昨晚,就在小編愉快地啃黃瓜時,我爸在家庭群里推了一篇狠文,標題就很嚇人——《【擴散】"毒中之王"蔬菜竟是它!目前正大量上市,去毒方法要記牢!》。點開來看,還是北京電視臺的節目。節目中,營養師高深莫測地說,“頂花帶刺”的黃瓜都是打了雌激素,吃了有毒。

我手賤,隨便搜索一下,感受到了鋪天蓋地的震撼。

那么,我們就來好好研究下,顏值爆表的黃瓜還能不能吃了。

好看的黃瓜到底噴了什么?

中國農業科學院蔬菜栽培與生理科技創新團隊首席科學家于賢昌在接受新華食品專訪時介紹,直黃瓜、彎黃瓜都可在自然條件下生長形成。生長條件決定黃瓜彎直的比例,品種也有影響。一般來說,直黃瓜才屬正常。

溫光水肥等條件比較好,植株生長健壯,直黃瓜出現的比例多。如果環境條件不好,出現低溫弱光、高溫強光、缺水、養分不足等情況,導致黃瓜早衰或者生長不良,植株結出的彎黃瓜比例可能會高。

氯吡脲是一種常用的植物生長調節劑,在植物中可以發揮類似激素的作用。目前,在美國、日本和我國都有登記使用。氯吡脲能改變植物的激素水平,讓沒有受精的黃瓜也開始發育,就延緩了花的凋謝;也可以改善黃瓜的生長狀況,減少彎黃瓜的比例。

以前黃瓜的供應期很短,露地栽培條件下,在北京只有五月下旬到十月中旬,才能生產出黃瓜。隨著農業技術的發展,人們可以通過日光溫室等技術四季種植黃瓜。現在日光溫室和塑料大棚內三到六月份生長的黃瓜,不用氯吡脲也能長得非常好。在北京等北方地區,在冬春低溫弱光環境下,按規定使用氯吡脲,可減少彎瓜的比例,提高產量。

中科院植物所植物學博士史軍在《都說頂花帶刺的黃瓜更好,到底有依據沒有?》一文中指出,防止黃花脫落,果農們還有可能涂一種叫做防落素(對氯苯氧乙酸)的植物激素。黃瓜頂端的花朵,最重要的任務就是傳播花粉。一般來說,花朵在完成這一使命之后,就應該從幼果上面脫落了。人為涂上防落素后,可以抑制脫落酸的活性,從而延緩離層的形成,讓黃瓜更持久地頂戴黃花。

噴了激素的黃瓜還能放心吃嗎?

視頻中的專家稱,“黃瓜中的植物生長調節劑對我們的身體是有不利影響的。如果長期食用的話,第一是會影響到人體的生長發育;第二是會影響到人體的內分泌系統,是內分泌系統紊亂,不管男女,都會受到影響。”這個觀點是真的嗎?

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒營養師在個人公眾號中撰文指出,擔心使用了植物激素的黃瓜會使人性早熟、不孕不育完全是杞人憂天。對氯苯氧乙酸、氯吡脲都是調節植物生長的植物激素。避孕藥的主要成分是雌激素、孕激素,是動物激素。人是動物,黃瓜是植物,動物細胞和植物細胞的基本結構有天壤之別。對植物能起到生長刺激作用的植物激素,對動物沒什么影響。植物生長調節劑對人和動物不產生作用,就像花粉不會使人懷孕一樣。

在推薦用法用量下,氯吡脲在果實和土壤里的殘留量都很少,不會對健康產生影響。美國環境局(EPA)對氯吡脲的評估也認為,氯吡脲對人和環境都是安全的,合理使用完全可以放心。

雖然植物激素不會影響人體的內分泌功能,但也畢竟是人工合成的化學物質,如果過量攝入,也會有一定的副作用。

史軍介紹,從目前的研究結果看,過量攝入植物激素會刺激呼吸道和消化道(如過量的乙烯利會誘發惡心、嘔吐等癥狀),并對肝、腎產生損傷,同時可能存在致胎兒畸形和致癌的風險。

那么,農戶會不會用“過量”呢?

阮光鋒表示,農戶過量使用的可能性很低。因為,所有的植物生長調節劑都有很強的自限性。少量使用能促進果實生長,但過量使用不但不能使效果更好,反而會使果實畸形、抑制生長。所以,正常情況下,農戶不會過量使用,不然就是賠了夫人又折兵。

史軍指出,正常使用情況下,植物激素進入蔬菜體內會隨著新陳代謝的進行逐漸降解,藥效慢慢消失,在蔬菜體內的殘留量很低,即使有微量的殘留,在煎炒烹炸的過程中也會被破壞。所以,只要生產者能自律自省,監督機構能把好安全關,我們沒有必要去擔心餐桌上的蔬果是否與植物激素親密接觸過。

北京協和醫院營養科主任于康教授的回應更加干脆,他在個人公眾號發布的《頂花帶刺的黃瓜能吃嗎?》一文表示,頂著花的黃瓜是因為花朵上被抹了防止脫落的防落素。防落素的用量不會很大,也不會作用于人體,所以這樣的黃瓜可以放心食用。

所以,今晚小編準備再拍一盆黃瓜,你呢?

參考資料:

1.https://mp.weixin.qq.com/s?src=3&timestamp=1560935838&ver=1&signature=k3biNFQsbKEqs9KXwlDLlsRUisW797zGghSLAjc*8YZ8*aEVaK0NWxNSw7vkvOf7kG-5BTdgaYH10xh0VcPDJa*NmWo8t*nt-nzU5foxt-rx5Mjghmu85wqDPrjZJ8GfAevafZfJtivUCxYNY-mzWg==

2.http://www.oxhabj.tw/a/309776501_100935

3.https://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1560913977&ver=1677&signature=bV3bc5dYLmAjf4sn0wJ1aWeT8txnmBT41HuewIBtScmBa3C0pH7kyFwFEHC-ELEgofFwKjnYleuhtViP7lfEkJ*43T8zB2GZqnTFpyCjTHiX6x5ZzT8RZFkO2ZJR-awQ&new=1

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袁月 于賢昌 彎黃瓜 中科院植物所 都說頂花帶刺
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